Zuntz asko duenez eta mineral-iturri ikaragarria denez, kardua egunero jan beharko liratekeen jakien artean dago; besteak beste, digestioa hobetzen, kolesterola murrizten eta likidoak atxikitzea eragozten du.
Kardua zerbitzatzeko aukera on bat da urdaiazpiko serranoz, tipulinez eta baratxuriz lagunduta; plater izar horri kardua Nafarroako erara esaten diogu.