Con su alto contenido en fibra junto a su increible fuente de minerales, el cardo se sitúa en uno de los alimentos que deberían de ser de consumo diario; mejora la digestión, baja el colesterol y evita la retención de líquidos, entre otras cosas.

Una buena opción para servir el cardo es con jamón serrano, cebolletas y ajo, convirtiéndose en un plato estrella al que denominamos cardo a la navarra.